Mousse di albicocche
Ci vogliono
per 4 persona
| 400 g | albicocche, a pezzetti |
| 50 g | miele liquido |
| 2 c. | acqua |
| 2 foglio | gelatina, ammollati in acqua fredda per ca. 5 min., strizzati |
| 125 g | quark magro |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata |
| ¼ di c.no | vaniglia Bourbon macinata |
| 1 dl | panna intera, montata a neve |
| 2 | albicocche, a spicchi |
| 1 c. | miele liquido |
| 30 g | mandorle a bastoncini, tostate |
Ecco come fare
Composto di albicocche
Versare le albicocche, il miele e l'acqua in un pentolino e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire, lasciar sobbollire per ca. 10 min. quindi frullare. Incorporare la gelatina al composto caldo, filtrarlo con un colino in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
Mousse
Unire al composto di albicocche il quark, la scorza di limone e la vaniglia e incorporare la panna. Versare la mousse nei bicchieri, coprire e lasciar solidificare in frigo per ca. 6 ore.
Decorare
Mescolare le albicocche con il miele e distribuire sulla mousse. Guarnire con le mandorle a bastoncini.
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