per 4 persone

Composto di albicocche

400 g	di albicocche, a pezzetti
50 g	di miele liquido
2 c.	di acqua
2 fogli	di gelatina, ammollati in acqua fredda per ca. 5 min., strizzati

Mousse

125 g	di quark magro
1	limone bio, un po' di scorza grattugiata
¼ c.no	di vaniglia Bourbon macinata
1 dl	di panna intera, montata a neve

Decorare

2	albicocche, a spicchi
1 c.	di miele liquido
30 g	di mandorle a bastoncini, tostate

Ecco come fare

Composto di albicocche

Versare le albicocche, il miele e l'acqua in un pentolino e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire, lasciar sobbollire per ca. 10 min. quindi frullare. Incorporare la gelatina al composto caldo, filtrarlo con un colino in una ciotola e lasciarlo raffreddare.

Mousse

Unire al composto di albicocche il quark, la scorza di limone e la vaniglia e incorporare la panna. Versare la mousse nei bicchieri, coprire e lasciar solidificare in frigo per ca. 6 ore.

Decorare

Mescolare le albicocche con il miele e distribuire sulla mousse. Guarnire con le mandorle a bastoncini.

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