Crema all'infuso di erbe
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 500 g | di sedano rapa, a pezzetti |
| 300 g | di patate a pasta farinosa, a pezzetti |
| 9 dl | di brodo di verdura |
| 4 bustine | di infuso di erbe (p. es. infuso di montagna alle erbe aromatiche Pro Montagna) |
| 1 dl | di panna intera |
| 1 bustina | di infuso di erbe (p. es. infuso di montagna alle erbe aromatiche Pro Montagna) |
| 40 g | di parmigiano grattugiato |
| 1 dl | di panna, montata |
Ecco come fare
Crema
In una pentola scaldare l'olio. Unire la cipolla e il sedano e soffriggere per ca. 5 minuti. Aggiungere le patate, lasciarle insaporire brevemente, quindi sfumare con il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 25 min. fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Frullare la minestra, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere le bustine di infuso e lasciare in infusione per ca. 15 min., quindi toglierle. Unire la panna e portare nuovamente a ebollizione.
Cracker
Aprire le bustine di tè e versare il contenuto in una ciotola. Unire il formaggio, mescolare e distribuire su una placca rivestita con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 5 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Servire
Impiattare la crema e guarnirla con la panna. Spezzettare i cracker e servirli con la crema.
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