per 4 persona

Zuppa

1 litro	brodo di pollo
1	limetta, tutto il succo
2 c.	salsa di pesce
2 gambo	lemongrass, tritati grossolanamente
4 cm	zenzero, tritato grossolanamente
2	foglie lime Kaffir (Thai-Kit)
1	chili rosso, tagliato a metà
2 c.	pasta di tamarindo
1 di c.no	zucchero

Noodles

250 g	noodles per ramen
	acqua salata, bollente

Gamberi

600 g	gamberoni giganti crudi, non sgusciati surgelati (bio), scongelati
2	spicchi d’aglio, spremuti
2 gambo	lemongrass, la parte interna tritata finemente
	olio per arrostire
2 c.	salsa di pesce

Servire

150 g	cavolo cinese, a strisce
2	cipollotti, a rondelle
½ mazzetto	coriandolo, le foglioline staccate
50 g	chips di gamberi
1 c.	salsa Sweet Chili

Ecco come fare

Zuppa

Portare a ebollizione il brodo con tutti gli ingredienti fino allo zucchero compreso, coprire e lasciar insaporire per ca. 10 minuti.

Noodles

Cuocere i noodles per ramen in acqua salata bollente per ca. 4 min. e scolarli.

Gamberi

In una ciotola mescolare i gamberi con l'aglio e il lemongrass. In una padella antiaderente scaldare l'olio e rosolare i gamberi un po' alla volta per ca. 2 min., quindi unire la salsa di pesce e togliere dal fuoco.

Servire

Filtrare la zuppa con un colino e portarla brevemente a ebollizione. Distribuire i noodles, il cavolo cinese, i cipollotti e i gamberi nelle ciotole. Coprire con il brodo e lasciar insaporire per ca. 2 min. Guarnire con il coriandolo, le chips di gamberi e la salsa Sweet Chili.

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