Bistecche di coste della schiena con lattuga
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 dl | di brodo di pollo |
| 2 c. | di miele |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | limone, sbucciato, a fette |
| ½ mazzetto | di salvia, a striscioline sottili |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 3 | mini lattughe, tagliate in quarti sul lungo |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 4 | bistecche di manzo (coste della schiena) (ca. 200 g l’una) |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di fleur de sel |
| un po’ | di pepe |
| 40 g | di pinoli, tostati |
Ecco come fare
Dressing al limone
In un pentolino scaldare il brodo e il miele. Togliere dal fuoco, incorporare l’olio e lasciar leggermente intiepidire. Unire il limone e la salvia, quindi condire.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Spennellare le lattughe con olio, grigliarle a coperchio chiuso e a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 2 min. su tutti i lati. Togliere le lattughe dal grill.
Spennellare le bistecche con l'olio, coprirle e cuocerla a fuoco vivo o alla massima temperatura (ca. 250 °C) per ca. 3 min. su ciascun lato, quindi condire.
Presentazione
Disporre nei piatti le bistecche e le lattughe. Condire con il dressing al limone e cospargere con i pinoli.
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