per 4 persona

Salmone

1 c.	semi di finocchio
1 c.	seme di coriandolo
1 c.	paprica dolce
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
4	filetti di salmone con pelle (bio) (ca. 130 g l’uno)

Insalata di ceci

3 c.	senape a grani interi
3 c.	aceto balsamico bianco
4 c.	olio d'oliva
1	limone bio la scorza grattugiata e 2 c. di succo
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2 scatoletta	ceci (ca. 400 g l’una), lavati e sgocciolati
2	cipollotti con la parte verde, a rondelle sottili, con la parte verde messa da parte
50 g	chicchi di melagrana

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

1 c.	olio d'oliva

Ecco come fare

Salmone

Mettere nel mortaio i semi di finocchio e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e macinare. Spennellarvi il salmone, coprire e marinare in frigo per ca. 30 min.

Insalata di ceci

In una ciotola mescolare la senape con l’aceto, l’olio, la scorza e il succo di limone, quindi condire. Unire i ceci, i cipollotti, il prezzemolo e i chicchi di melagrana e mescolare.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Condire il salmone con l’olio, grigliare con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 10 min. su tutti i lati. Impiattare il salmone con l’insalata di ceci e guarnire con il verde dei cipollotti messo da parte.

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