per 4 persone

Shakshuka

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla rossa, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti
½ c.no	di cumino romano in polvere
2 c.	di concentrato di pomodoro
400 g	di pomodori cherry di diversi colori, dimezzati
2	peperoni rossi, tagliati in pezzi di ca. 1 cm
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe
2 dl	di acqua
100 g	di spinaci novelli

Uova

4	uova fresche

Pane pita

4

pane pita

Presentazione

200 g	di feta, spezzettata
½ mazzetto	di basilico, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Shakshuka

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire la cipolla, l’aglio e il cumino e rosolare per ca. 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori e i peperoni, quindi soffriggere per ca. 5 min. e condire. Versare l’acqua, continuare la cottura a fuoco lento per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si sarà ristretto. Unire gli spinaci e farli appassire.

Uova

Con l'aiuto di un cucchiaio creare 4 cavità nel sugo. Rompere le uova una per volta e farle scivolare delicatamente negli incavi. Coprire e far rapprendere per ca. 6 minuti.

Pane pita

In una padella tostare il pane pita senza aggiungere grassi per ca. 1 min. su ciascun lato.

Presentazione

Distribuire la feta e il basilico sulla shakshuka e servire con il pane pita.

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