Insalata di asparagi crudi con condimento al parmigiano e limone

Name: Insalata di asparagi crudi con condimento al parmigiano e limone
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 limoni bio; 500 g asparagi verdi; 500 g asparagi bianchi; 50 g rucola; 8 c. parmigiano grattugiato; 2 c. aceto balsamico bianco; 1 ½ dl olio d'oliva; 6 c. pinoli; 2 di c.no sciroppo d'acero; sale e pepe, quanto basta

Insalata Vegetariano Primavera

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, senza lattosio, senza glutine

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Tagliati in striscioline sottili, gli asparagi sono buonissimi anche crudi. Questa insalata di asparagi crudi è una fresca ricetta primaverile con un condimento leggero. Si prepara velocemente ed è perfetta per tutti i giorni o da proporre ai vostri ospiti. Una ricetta semplice e raffinata che non mancherà di stupirvi piacevolmente.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Dressing
1	limone bio, la scorza grattugiata e il succo
2 c.	aceto balsamico bianco
1 ½ dl	olio d'oliva
2 di c.no	sciroppo d'acero
8 c.	parmigiano grattugiato
	sale e pepe, quanto basta

Insalata
500 g	asparagi verdi, la parte inferiore sbucciata, tagliati a strisce sottili sulla lunghezza
500 g	asparagi bianchi, la parte inferiore sbucciata, tagliati a strisce sottili sulla lunghezza
50 g	rucola
6 c.	pinoli, tostati

Ecco come fare

Dressing

In una ciotola mescolare bene la scorza e il succo di limone con l'aceto, l'olio, lo sciroppo d’acero e il parmigiano, condire.

Insalata

Aggiungere gli asparagi e la rucola, mescolare bene e guarnire con i pinoli.

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