Linguine con cicoria belga

Name: Linguine con cicoria belga
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 300 g pasta; acqua salata; 4 c. olio d'oliva; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 500 g cicoria belga; 1 c.no zucchero; 1 ½ dl vino bianco; 1 c.no brodo di verdura in polvere; 1 limone bio; sale e pepe, quanto basta; 40 g parmigiano grattugiato; ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce

Piatto principale Vegetariano cucina veloce

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, senza lattosio, sana ed equilibrata

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La cicoria contiente sostanze amaricanti, sane ma dal sapore molto particolare. Un piatto di pasta veloce e leggero per tutti i giorni. E se rimane della cicoria belga, la si può cuocere come da ricetta e gustarla con del pane il giorno dopo: una delizia! Come per tutti i piatti di pasta, anche in questo caso è importantissimo che l'acqua di cottura sia sufficientemente salata. Perché è parte integrante della ricetta e viene spesso usata per la salsa o, in questo caso, per le verdure.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persone

Linguine
300 g	di pasta (p. es. linguine)
	acqua salata, bollente

Salsa
4 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, a striscioline
1	spicchio d’aglio, spremuto
500 g	di cicoria belga, tagliata sulla lunghezza a striscioline di ca. 5 mm
1 c.no	di zucchero
1 ½ dl	di vino bianco
1 c.no	di brodo di verdura in polvere
1	limone bio, la scorza grattugiata e il succo
	sale e pepe, quanto basta
40 g	di parmigiano grattugiato
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Linguine

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Mettere da parte 1 dl di acqua di cottura e scolare.

Salsa

In una padella capiente scaldare l'olio. Soffriggere brevemente la cipolla e l'aglio. Aggiungere la cicoria belga e cuocere per ca. 5 minuti. Unire lo zucchero e lasciar insaporire brevemente. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare quasi del tutto. Aggiungere l'acqua di cottura messa da parte, il brodo in polvere, la scorza e il succo di limone e lasciare sobbollire per circa 5 minuti. Condire la salsa. Unire la pasta e il parmigiano, mescolare e lasciar scaldare. Guarnire con il prezzemolo.

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