per 4 persone

Torciglioni

1	rotolo pasta per pizza rettangolare spianata (ca. 25 x 38 cm)
40 g	di gherigli di noci, tostati, tritati grossolanamente
80 g	di pesto al basilico
1 c.	di olio d'oliva
un po’	di fleur de sel

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

600 g	di pomodori carnosi, in fette spesse ca. 1½ cm
1 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di fleur de sel
un po’	di pepe

Insalata

150 g	di mozzarelle
2 c.	di aceto balsamico
50 g	di pesto al basilico
1 c.	di olio d'oliva
un po’	di fleur de sel
un po’	di pepe
2 rametti	di basilico, le sfoglie sminuzzate

Ecco come fare

Torciglioni

Srotolare la pasta, dimezzarla nella lunghezza, spalmare una metà in modo uniforme con il pesto lasciando libero un bordo di ca. 5 mm. Coprire con la seconda metà della pasta, premere leggermente e tagliare a strisce larghe ca. 3 cm. Afferrare le estremità, attorcigliarle ca. 5 volte e sistemarle su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare i bastoncini con olio e cospargerli con il fleur de sel.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e trasferire i torciglioni su una griglia a raffreddare.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare le fette di pomodoro con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 2 min. su ciascun lato. Sistemare i pomodori su un piatto da portata. Insaporire con un filo d'olio e condire.

Insalata

Distribuire la mozzarella sui pomodori. Bagnare con l’aceto, il pesto e l’olio e condire. Distribuirvi sopra il basilico e servire con i torciglioni.

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