per 4 persona

Hummus

1 scatoletta	ceci (ca. 400 g), lavati e sgocciolati
1	spicchio d’aglio, dimezzato
60 g	tahina (crema di sesamo)
3 c.	olio d'oliva
4 c.	acqua
1 ½ c.	succo di limone
½ c.	cumino romano in polvere
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Verdura

300 g	peperoni snack
500 g	zucchine, tagliate sulla lunghezza a fette spesse ca. 1 cm
380 g	melanzane, in fette spesse ca. 1 cm
2 c.	olio d'oliva
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe
350 g	pomodori cherry di diversi colori
½ c.	olio d'oliva
¼ di c.no	sale

Ecco come fare

Hummus

Mettere da parte 1 c. di ceci. Versare i ceci rimanenti e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso in un misurino graduato, frullare e mettere da parte.

Verdura

In una scodella mescolare i peperoni, le zucchine e le melanzane con l’olio e condire. Disporre i pomodori in una vaschetta per la cottura al grill, bagnare con un filo d’olio e salare.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare i peperoni, le zucchine e le melanzane con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 5 min. su ciascun lato. Unire i pomodori e grigliarli per ca. 8 minuti. Sistemare le verdure con l’hummus e i ceci rimanenti su un vassoio.

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