Cheesecake alla fragola
Ci vogliono
per 12 pezzo
200 g | biscotti integrali (p. es. biscotti ai 4 cereali Naturaplan) |
100 g | burro |
3 c. | cacao in polvere |
10 pezzo | fragole (ca. 250 g) |
330 g | formaggio fresco alla doppia panna (p. es. Philadelphia) |
300 g | yogurt al naturale |
100 g | zucchero |
1 | stecca di vaniglia |
200 g | fragole |
6 foglio | gelatina |
3 c. | acqua, bollente |
200 g | fragole |
1 c. | zucchero a velo |
1 | limone bio |
3 rametto | melissa |
Ecco come fare
Base
Mettere i biscotti in un sacchettino di plastica, sbriciolarli finemente con il mattarello e versarli in una ciotola.
In un pentolino far fondere il burro e lasciarlo intiepidire. Unire il burro ai biscotti assieme al cacao e mescolare. Distribuire sul fondo dello stampo preparato in precedenza, premere bene con un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere.
Dimezzare le fragole e disporle sul bordo dello stampo con la parte tagliata rivolta verso l'esterno, quindi mettere in frigo per ca. 15 minuti.
Cheesecake
In una ciotola mescolare il formaggio fresco, lo yogurt e lo zucchero. Tagliare la stecca di vaniglia per il lungo, togliere i semi, unirli e amalgamare. Dividere le fragole in quattro, metterle in un misurino graduato, frullarle e aggiungerle.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per ca. 5 min., quindi strizzare. Sciogliere la gelatina nell'acqua calda e mescolarla con 3 c. di composto di fragola, quindi amalgamare bene con il resto. Versare sul fondo di biscotti. Coprire il cheesecake e lasciarlo rapprendere in frigo per ca. 4 ore.
Decorare
Tagliare le fragole in quattro, versare la metà in un misurino graduato assieme allo zucchero a velo. Grattugiarvi la scorza di limone, unire 1 c. di succo e frullare. Distribuire quindi la salsa sul cheesecake.
Spezzettare le foglie di melissa e distribuire con le fragole restanti sulla torta.
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