per 4 persona

Verdura

4 c.	olio d'oliva
4	scalogni, a striscioline sottili
3	spicchi d’aglio, spremuti
1	chili rosso, senza semi, tritato grossolanamente
2	foglie alloro
2 pcl. di coltello	zafferano
2	pomodori, tagliati a cubetti di ca. 2 cm
1	peperone giallo, tagliato in pezzi di ca. 2 cm
1	peperone rosso, tagliato in pezzi di ca. 2 cm
1	limone bio, tagliato a strisce sottili con il pelapatate
½ di c.no	sale

Stufato di pesce

2 dl	vino bianco
4 dl	brodo di verdura
400 g	patate a pasta soda, in fette spesse ca. 5 mm
500 g	cozze
300 g	filetti di orate, tagliati in pezzi di ca. 3 cm
160 g	gamberi crudi sgusciati
½ mazzetto	prezzemolo, tagliato grossolanamente
1	limone bio, a spicchi

Ecco come fare

Verdura

In una pentola scaldare l'olio. Unire gli scalogni e tutti gli ingredienti fino allo zafferano compresi e cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere i pomodori, i peperoni e la scorza di limone, continuare la cottura per ca. 3 min., quindi salare.

Stufato di pesce

Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, unire le patate, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Aggiungere le vongole spazzolate bene sotto l’acqua corrente, mescolare, coprire e continuare la cottura per ca. 5 minuti. Unire il pesce e i gamberi, mescolare delicatamente e cuocere a fiamma dolce per ca. 5 minuti. Cospargere di prezzemolo e servire con gli spicchi di limone.

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