Gazpacho di peperoni gialli
Ci vogliono
per 4 persone
| 5 | peperoni gialli, dimezzati nel senso della lunghezza |
| 1 | cetriolo, sbucciato, a pezzetti |
| 1 | cipolla, a pezzetti |
| 1 | spicchio d’aglio, dimezzato |
| 100 g | di pane per toast, spezzettato |
| 5 ½ dl | di brodo di verdura |
| 2 c. | di aceto balsamico bianco |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 ½ c.ni | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 20 g | di burro, ammorbidito |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ¼ c.no | di fleur de sel |
| 3 fette | di pane per toast, dimezzate |
| 4 rametti | di menta piperita, tagliata finemente |
Ecco come fare
Peperoni
Mettere i peperoni con la parte della buccia rivolta verso l'alto su una placca foderata con carta da forno. Cuocerli per ca. 15 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 240 °C fino a quando sulla superficie compaiono bolle scure. Sfornarli, coprirli con un asciugapiatti e lasciarli riposare per ca. 10 minuti. Pelarli, tagliare mezzo peperone a striscioline sottili, metterli da parte. Mettere i peperoni restanti tagliati a pezzi nel bicchiere del frullatore.
Gazpacho
Unire ai peperoni a pezzi il cetriolo e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso, frullare finemente, quindi coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Pane per toast
Mescolare il burro, l'aglio e il sale, quindi spalmare sul pane per toast a fette. In una padella antiaderente dorare il pane da toast senza aggiungere grassi per ca. 2 min. su ciascun lato.
Impiattamento
Impiattare il gazpacho, guarnire con la menta piperita e il peperone a striscioline messo da parte e servire con il pane per toast insaporito con qualche goccia di olio d'oliva.
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