Ramen thai alle arachidi vegano
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 c. | olio di arachidi |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 20 g | zenzero, grattugiato finemente |
| 3 c. | pasta di curry rosso vegana |
| 8 dl | brodo di verdura |
| 5 dl | latte di cocco light |
| 100 g | burro di arachidi |
| 2 c. | salsa di soia |
| 1 | carota, a strisce sottili |
| 1 | pak choi, a strisce sottili |
| 260 g | tofu al naturale, a dadini di ca. 1 cm |
| ¾ c. | Maizena |
| 1 ½ c. | olio di arachidi |
| 2 c. | salsa di soia |
| 1 c. | sciroppo d'agave |
| 250 g | noodles per ramen |
| acqua salata, bollente |
| 40 g | arachidi salate |
| ½ mazzetto | coriandolo, le foglie staccate |
Ecco come fare
Zuppa
In un pentolino scaldare l'olio. Rosolarvi l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry. Aggiungere il brodo, il latte di cocco, il burro di arachidi e la salsa di soia e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 min. Unire le carote e il pak choi e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti.
Tofu
In un piatto fondo mescolare il tofu con la Maizena. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e dorarvi il tofu per ca. 10 min. rigirandolo di tanto in tanto. Emulsionare la salsa di soia con lo sciroppo d'agave, versarlo nella padella, mescolare e togliere dal fuoco.
Noodles
Cuocere i noodles per ramen in acqua salata bollente per ca. 4 min. e scolarli.
Servire
Sistemare nelle ciotole i noodles e il tofu, coprire con la zuppa e cospargere con le arachidi e il coriandolo.
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