per 4 persona

Crosta

60 g	pangrattato
40 g	parmigiano grattugiato
½ mazzetto	timo, tagliato finemente
½ di c.no	fiocchi di chili
1	limone bio, la scorza grattugiata
½ di c.no	fleur de sel
40 g	burro, ammorbidito

Fagottini di asparagi

1 kg	asparago bianco, sbucciati
4 foglio	carta da forno
20 g	burro, liquido
1 c.	succo di limone
¼ di c.no	fleur de sel

Ecco come fare

Crosta

Mescolare il pangrattato con tutti gli ingredienti fino al fleur de sel compreso. Unire il burro e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso.

Fagottini di asparagi

Disporre gli asparagi in 4 porzioni al centro della carta da forno. Mescolare il burro con il succo di limone. Spennellarvi gli asparagi, salare. Guarnire con la crosta. Sollevare i bordi dei fogli verso l’alto e raccoglierli formando dei fagottini, chiudere le estremità stringendo bene, quindi trasferire sulla placca.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C.

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