Crostata alla zucca e alla ricotta
Ci vogliono
per 4 pezzi
| 200 g | farina integrale |
| 2 di c.no | Dukkah (miscela di spezie) |
| ¼ di c.no | sale |
| 75 g | burro, freddo, a pezzi |
| 1 dl | acqua |
| 250 g | ricotta |
| 250 g | quark semigrasso |
| 2 | uova |
| ½ c. | Dukkah (miscela di spezie) |
| 4 rametto | salvia, tagliata finemente |
| 1 di c.no | sale |
| 600 g | zucca (p. es. Butternut), a fette di ca. 3 mm |
| 1 | peperoncino rosso, a rondelle, privato dei semi |
| alcune | foglie di salvia |
| ½ c. | olio d'oliva |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, la Dukkah e il sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Versare l'acqua e compattare rapidamente fino a formare un panetto, senza impastare. Appiattire, coprire e mettere per ca. 30 min. in frigo.
Crostata
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno formando un disco (ca. 32 cm di Ø) e trasferirlo su una tortiera insieme al foglio di carta da forno inferiore. Bucherellare più volte la base di pasta con una forchetta. Amalgamare bene la ricotta con tutti gli ingredienti fino al sale compreso e distribuire il composto sul fondo della crostata. Distribuirvi sopra la zucca, il peperoncino e la salvia. Spennellare la zucca con l'olio.
In forno
Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C.
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