Shawarma con funghi
Ci vogliono
per 4 persona
4 c. | olio d'oliva |
1 c. | succo di limone |
2 | spicchi d’aglio, spremuti |
2 di c.no | semi di coriandolo in polvere |
1 di c.no | cumino romano in polvere |
1 di c.no | paprica |
un po’ di | noce moscata |
un po’ di | cannella |
½ di c.no | sale |
un po’ di | pepe |
600 g | Pleurotus (geloni), spezzettati grossolanamente |
8 | spiedini di legno, messi in ammollo per ca. 30 minuti |
½ dl | aceto alle erbe aromatiche |
½ dl | acqua |
½ di c.no | sale |
½ di c.no | zucchero |
1 | cipolla rossa, a rondelle sottili |
1 scatoletta | ceci (ca. 400 g), lavati e sgocciolati |
1 | spicchio d’aglio |
3 c. | succo di limone |
3 c. | acqua |
2 c. | olio d'oliva |
2 c. | tahina (crema di sesamo) |
sale e pepe, quanto basta |
180 g | yogurt al naturale |
2 c. | prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
2 c. | menta piperita, tagliata finemente |
sale e pepe, quanto basta | |
4 | pane pita |
4 | pomodori, a spicchi |
½ | cetriolo, a fette |
Ecco come fare
Marinare i funghi
In un recipiente mescolare l’olio e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Unire i funghi e mescolare, quindi coprire e lasciar marinare per ca. 30 minuti. Infilare i funghi sugli spiedini e disporli su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 50 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. A metà cottura, girarli.
Cipolle
Portare a ebollizione l'aceto, l'acqua, il sale e lo zucchero. Sistemare le cipolle in una ciotola, versarvi sopra il brodo, coprire e lasciar raffreddare.
Hummus
Frullare finemente i ceci e tutti gli ingredienti fino alla tahina inclusa e condire.
Impiattare
Mescolare lo yogurt con le erbe aromatiche e condire. In una padella tostare un pane pita per volta per ca. 1 min. su ogni lato, tagliarlo a fette. Far sgocciolare le cipolle. Servire i funghi con l'hummus, lo yogurt, le cipolle, il pane pita, i pomodori e il cetriolo.
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