per 2 persone

Melanzane

500 g	di melanzane, a fette spesse ca. 5 mm
1 c.	di olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, spremuto
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Insalata

1 c.no	di senape
2 c.	di aceto balsamico bianco
4 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
250 g	di pomodori cherry, dimezzati
40 g	di pinoli, tostati
200 g	di burrata piccola, sgocciolata
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Melanzane

Mescolare le fette di melanzane con l'olio e l'aglio, condirle e sistemarle su una placca rivestita di carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.

Insalata

In una ciotola emulsionare la senape con l'aceto e l'olio, quindi condire. Unire alla salsa i pomodori, i pinoli e le fette di melanzana, quindi mescolare. Sistemare l'insalata su un piatto da portata. Guarnire l’insalata con la burrata spezzettata e condire.

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