Crostata alle cipolle
Ci vogliono
per 4 persona
| 200 g | farina semibianca |
| ½ di c.no | sale |
| 75 g | burro, a pezzi, freddo |
| 1 dl | acqua |
| 40 g | burro |
| 600 g | cipolle, dimezzate, a fette sottili |
| 3 | uova |
| 2 ½ dl | panna |
| 200 g | Emmentaler piccante, grattugiato grossolanamente |
| 1 di c.no | cumino |
| ¾ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro e lavorare il tutto con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire l’acqua e compattare rapidamente formando un panetto morbido senza però impastare. Appiattire la pasta, coprirla e lasciarla riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.
Ripieno
In una padella capiente scaldare il burro. Imbiondire le cipolle a fuoco medio per ca. 15 min. mescolando spesso, lasciar intiepidire.
Crostata
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta dandole una forma tonda (ca. 32 cm di Ø) e adagiarla sulla tortiera foderata con carta da forno. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta.
Salsa
Mescolare le uova e tutti gli altri ingredienti e versare sulle cipolle.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, far intiepidire leggermente e togliere dalla placca.
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