per 4 persone

Impasto

200 g	di farina semibianca
½ c.no	di sale
75 g	di burro, a pezzi, freddo
1 dl	di acqua

Ripieno

40 g	di burro
600 g	di cipolle, dimezzate, a fette sottili

Salsa

3	uova
2 ½ dl	di panna
200 g	di Emmentaler piccante, grattugiato grossolanamente
1 c.no	di cumino
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro e lavorare il tutto con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire l’acqua e compattare rapidamente formando un panetto morbido senza però impastare. Appiattire la pasta, coprirla e lasciarla riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.

Ripieno

In una padella capiente scaldare il burro. Imbiondire le cipolle a fuoco medio per ca. 15 min. mescolando spesso, lasciar intiepidire.

Crostata

Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato creando un disco (di ca. 32 cm di Ø) e adagiarlo sullo stampo per crostata preparato in precedenza. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta e coprire con le cipolle.

Salsa

Mescolare le uova e tutti gli altri ingredienti e versare sulle cipolle.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, far intiepidire leggermente e togliere dalla placca.

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