Melanzane grigliate con vinaigrette di harissa e lamponi

Name: Melanzane grigliate con vinaigrette di harissa e lamponi
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 melanzane; 4 c. aceto balsamico bianco; 4 c. olio d'oliva; 2 c.ni harissa; 2 c.ni sciroppo d'acero; 1 c. sesamo , tostato; 100 g lamponi; ¼ c.no sale; un po’ pepe; ½ c.no fleur de sel; 4 rametti menta piperita

Piatto principale estate Grigliata

tempo totale: 40 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persone

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
4	melanzane

Vinaigrette
4 c.	di aceto balsamico bianco
4 c.	di olio d'oliva
2 c.ni	di harissa
2 c.ni	di sciroppo d'acero
1 c.	di sesamo, tostato
100 g	di lamponi
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
½ c.no	di fleur de sel
4 rametti	di menta piperita, tagliata grossolanamente

Ecco come fare

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare le melanzane con il coperchio a fuoco vivo o alla massima temperatura (ca. 250 °C) per ca. 20 min., finché la pelle si annerisce e si stacca dalla polpa. Toglierle, lasciarle raffreddare leggermente, quindi privarle della pelle.

Vinaigrette

Mescolare l'aceto, l'olio, l'harissa, lo sciroppo e il sesamo. Unire i lamponi, schiacciarli bene e condire. Impiattare le melanzane e salare. Bagnare le melanzane con un filo di vinaigrette e guarnire con la menta piperita.

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