Pangasius con cetrioli all'aneto
Ci vogliono
per 4 persona
1 c. | burro |
1 | scalogno, tritato finemente |
1 | spicchio d’aglio, a fettine |
2 | cetrioli, sbucciati, dimezzati, privati dei semi, a triangoli |
200 g | crème fraîche |
1 ½ dl | panna |
½ c. | miele |
½ mazzetto | aneto, tritato finemente |
¼ di c.no | sale |
un po’ di | pepe |
4 | filetti di pangasius (ca. 150 g l'uno) |
¼ di c.no | sale |
80 g | pancetta a dadini |
½ mazzetto | aneto, tagliato finemente |
Ecco come fare
Cetrioli
In un pentolino scaldare il burro. Imbiondire lo scalogno, l'aglio e i cetrioli per ca. 5 min., quindi trasferire nella pirofila imburrata.
Salsa
Amalgamare la crème fraîche, la panna, il miele e l'aneto, quindi condire.
Pesce
Salare i filetti di pesce, distribuirli sui cetrioli all'aneto e coprire con la salsa.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.
Pancetta croccante
In una padella antiaderente rosolare la pancetta a dadini a fuoco lento senza grassi aggiunti. Guarnire il pesce con la pancetta e l'aneto.
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