Pangasius con cetrioli all'aneto
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di burro |
| 1 | scalogno, tritato finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, a fettine |
| 2 | cetrioli, sbucciati, dimezzati, privati dei semi, a triangoli |
| 200 g | di crème fraîche |
| 1 ½ dl | di panna |
| ½ c. | di miele |
| ½ mazzetto | di aneto, tritato finemente |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 4 | filetti di pangasius (ca. 150 g l'uno) |
| ¼ c.no | di sale |
| 80 g | di pancetta a dadini |
| ½ mazzetto | di aneto, tagliato finemente |
Ecco come fare
Cetrioli
In un pentolino scaldare il burro. Imbiondire lo scalogno, l'aglio e i cetrioli per ca. 5 min., quindi trasferire nella pirofila imburrata.
Salsa
Amalgamare la crème fraîche, la panna, il miele e l'aneto, quindi condire.
Pesce
Salare i filetti di pesce, distribuirli sui cetrioli all'aneto e coprire con la salsa.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.
Pancetta croccante
In una padella antiaderente rosolare la pancetta a dadini a fuoco lento senza grassi aggiunti. Guarnire il pesce con la pancetta e l'aneto.
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