per 16 pezzo

Pasta lievitata

500 g	farina bianca
1 ¼ di c.no	sale
1 c.	zucchero
1 di c.no	cannella
1 pacchetto	lievito secco (7 g)
50 g	burro, ammorbidito, a pezzetti
2 ½ dl	latte
1	uovo

Topping di noci pecan

1 ½ dl	latte
½ dl	sciroppo d'acero
100 g	zucchero di canna integrale
50 g	burro, a pezzetti
200 g	noci di pecan, tritate grossolanamente
½ di c.no	fleur de sel

Formare le girelle

3	mele, grattugiate finemente
30 g	zucchero
1 ½ c.	cannella
50 g	burro, ammorbidito

Ecco come fare

Pasta lievitata

In una ciotola mescolare la farina con il sale, lo zucchero, la cannella e il lievito. Unire il burro, il latte e l'uovo e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Topping di noci pecan

In una pentola portare a bollore il latte, lo sciroppo d’acero e il burro mescolando e lasciar sobbollire per ca. 2 minuti. Aggiungere le noci, distribuire nello stampo preparato in precedenza, cospargere di fleur de sel.

Formare le girelle

In una ciotola mescolare le mele, lo zucchero, la cannella e il burro. Su un velo di farina stendere la pasta fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuirvi sopra il ripieno lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Arrotolare la pasta iniziando dal lato lungo, quindi con un coltello da pane tagliarla delicatamente a fette larghe ca. 3 cm senza esercitare troppa pressione. Disporre le girelle sul topping di noci pecan, coprire e far lievitare a temperatura ambiente per altri 45 min. circa.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, ribaltare su una griglia e gustare tiepide.

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