per 4 persona

Burro con paprica e rucola

150 g	burro
10 g	rucola, tagliata finemente
1 di c.no	paprica
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

2 di c.no	paprica
2 c.	foglioline di timo e
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe
4	flank steaks (ca. 200 g l’una)
4	pannocchie di mais cotte, dimezzate nel senso della lunghezza

Impiattare

2 c.	succo di limetta
2 c.	olio d'oliva
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
90 g	rucola
200 g	feta, spezzettata

Ecco come fare

Burro con paprica e rucola

Con la frusta dello sbattitore elettrico lavorare il burro a spuma per 2 min. circa. Incorporare la rucola e la paprica, condire e mettere da parte.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Mescolare la paprica, il timo, il sale e il pepe e condirvi la carne. Spalmare metà del burro con paprica e rucola sul mais, disporlo sul grill e grigliarlo con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 10 min. girandolo di tanto in tanto. Unire la carne e cuocerla per ca. 4 min. su ogni lato. Sistemare le bistecche su un piatto da portata, coprirle e lasciarle riposare per ca. 5 min.

Impiattare

In una ciotola emulsionare il succo di limetta e l'olio, quindi condire. Unire la rucola, la feta e mescolare. Impiattare il mais e la carne e servire con il burro messo da parte.

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