Bresaola con verdura primaverile sottaceto
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 dl | di acqua |
| 1 dl | di aceto balsamico bianco |
| 5 c. | di zucchero |
| 1 c.no | di semi di finocchio, pestati |
| 1 ½ c.ni | di sale |
| 1 c.no | di grani di pepe, pestati |
| ½ mazzetto | di rapanelli, dimezzati |
| 250 g | di asparagi verdi, dimezzati sulla lunghezza e in diagonale |
| 1 | carota, tagliata a strisce con il pelapatate |
| 100 g | di bresaola, a fette |
| 40 g | di parmigiano, tagliato in scaglie con il pelapatate |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Verdura sottaceto
Portare a bollore l’aceto con l’acqua, lo zucchero, i semi di finocchio, il sale e il pepe. Unire i ravanelli e gli asparagi e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, unire le carote, mescolare e lasciar raffreddare.
Impiattare
Impiattare la bresaola con i sottaceti di verdure primaverili su un vassoio. Guarnire con il formaggio. Insaporire con un filo d'olio e condire.
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