Insalata di fagiolini e broccoli

Name: Insalata di fagiolini e broccoli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fagiolini verdi; 300 g broccoli; 40 g nocciole; 2 spicchi d’aglio; 1 limoni bio; 30 g Micro Greens; 4 c. olio d'oliva; 3 c. aceto balsamico; 30 g pinoli; 80 g pane; ½ di c.no sale; un po’ di pepe

Insalata estate

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, sana ed equilibrata, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persona

Verdure
500 g	fagiolini verdi
	acqua salata, bollente
300 g	broccoli, rosette, gambo sbucciato, tagliati a fette spesse ca. 1 cm

Pane
2 c.	olio d'oliva
80 g	pane, a dadini
40 g	nocciole, tritate grossolanamente
30 g	pinoli
2	spicchi d’aglio, spremuti
¼ di c.no	sale

Insalata
3 c.	aceto balsamico
2 c.	olio d'oliva
1	limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
30 g	Micro Greens

Ecco come fare

Verdure

Cuocere i fagiolini in acqua salata bollente per ca. 10 minuti. Unire le rosette e il gambo dei broccoli e cuocere per ca. 4 min., scolarli, immergerli subito in acqua ghiacciata e scolarli.

Pane

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire il pane, le noci e i pinoli e dorarli. Aggiungere l'aglio, rosolare brevemente e salare.

Insalata

In una ciotola mescolare aceto, olio, scorza e succo di limone, quindi condire. Unire la verdura, mescolare e sistemarla su un piatto da portata. Guarnire con il pane, le noci e i micro greens.

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