per 4 persone

Marinata

½ c.	di senape
4 c.	di aceto balsamico
2 c.	di olio d'oliva
5 g	di porcini secchi, macinati finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti
1 c.no	di sale
un po’	di pepe
1	mini anguria , sbucciata, dimezzata, e tagliata a fette spesse ca. 3 cm

In forno

2 rametti

di rosmarino, tagliato finemente

Impiattare

2 c.	di aceto balsamico
2 c.	di olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta
250 g	di pomodori cherry, dimezzati
100 g	di rucola
40 g	di pinoli, tostati
un po’	di fleur de sel

Ecco come fare

Marinata

Mescolare bene la senape con tutti gli altri ingredienti fino al pepe incluso e metterne da parte 2 cucchiai. Spennellare le fette di anguria con il resto e disporle su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 1 ora e 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, incorporare il rosmarino alla marinata messa da parte e spennellarvi l’anguria.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Cuocere le fettine di anguria con il coperchio chiuso a fuoco vivo o ad alta temperatura (ca. 250 °C) per ca. 5 min. su entrambi i lati.

Impiattare

Emulsionare l'aceto con l'olio e condire. Impiattare i pomodori e la rucola, condire con la salsa e guarnire con i pinoli. Incidere le fettine di anguria, salarle e servirle con l’insalata.

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