Insalata estiva alla griglia
Ci vogliono
per 4 persona
| 4 c. | aceto balsamico bianco |
| 4 c. | olio d'oliva |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo |
| 1 | chili rosso, senza semi, tagliato finemente |
| 50 g | olive nere snocciolate, tritate finemente |
| ½ mazzetto | erba cipollina, tagliata finemente |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 500 g | peperoni gialli, tagliati a quarti |
| 500 g | pomodori cherry ramati |
| 3 | cipollotti con la parte verde |
| 4 c. | olio d'oliva |
| ½ di c.no | sale |
| 70 g | grano saraceno |
| ¼ di c.no | fleur de sel |
Ecco come fare
Vinaigrette
In una ciotola emulsionare l’aceto e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.
Verdure
In una ciotola mescolare i peperoni, i pomodori e i cipollotti con l’olio e salare.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Cuocere i peperoni e i pomodori con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min., girandoli di tanto in tanto. Negli ultimi 5 min. di cottura unire i cipollotti. Togliere la verdura dal grill, tagliare i peperoni a triangoli, dimezzare i cipollotti sulla lunghezza e sistemare con i pomodori su un vassoio da portata.
Insalata
In una padella senza aggiunta di grassi tostare il grano saraceno a fuoco medio per ca. 5 min. e salare. Bagnare la verdura con la vinaigrette e guarnire con il grano saraceno.
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