Arròz con pollo
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 | spicchi d’aglio |
| 2 c. | mandorle |
| 1 | biscotto al burro (p. es. Petit Beurre) |
| 2 pcl. di coltello | zafferano |
| 1 c. | sherry |
| 1 c. | prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 400 g | steaks di pollo senza pelle |
| olio d'oliva per arrostire | |
| 4 | cipolle Borettane, sgocciolate, tritate grossolanamente |
| 2 | pomodori, grattugiati finemente |
| 250 g | riso a chicco tondo (p. es. Bomba) |
| 8 dl | brodo di pollo, caldo |
| 8 | cuori di carciofo sott’olio, sgocciolati |
| un po’ di | prezzemolo a foglie lisce, le sfoglie sminuzzate |
Ecco come fare
Picada
Nel cutter tritare finemente l'aglio, le mandorle, il biscotto e lo zafferano. Aggiungere lo sherry e il prezzemolo, mescolare fino a ottenere una pasta.
Pollo
Mescolare la scorza di limone, il sale e il pepe e massaggiarvi il pollo. In un'ampia padella antiaderente e da forno scaldare l'olio. Cuocere il pollo per ca. 5 minuti. Unire le cipolle e continuare la cottura per ca. 2 minuti. Aggiungere i pomodori, continuare la cottura per ca. 5 min. fino alla completa evaporazione del liquido.
Riso
Aggiungere il riso, abbassare il fuoco e far tostare per ca. 3 min. continuando a mescolare. Versare il brodo, aggiungere la picada, amalgamare, quindi lasciar sobbollire il riso per ca. 20 min. senza mescolare. Distribuire i carciofi sul riso.
In forno
Cuocere per ca. 5 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 210 °C. Sfornare, lasciar riposare per ca. 5 min. e impiattare. Decorare con il prezzemolo.
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