per 4 persone

Salsa per insalata

1 c.no	di senape al miele
4 c.	di aceto balsamico bianco
2 c.	di olio d'oliva
2 c.	di yogurt al naturale
½ c.	di timo, le foglioline staccate
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Insalata

200 g	di cicorie belghe bianche, le foglie staccate
200 g	di cicorie belghe rosse, le foglie staccate
2	uova sode, a fette
1	pera, a fette
15 g	di germogli di barbabietola
15 g	di Micro Greens
2 c.	di pinoli, tostati

Ecco come fare

Salsa per insalata

Emulsionare la senape con l'aceto, l'olio, lo yogurt e le foglioline di timo, quindi condire.

Insalata

Distribuire le cicorie, le uova, la pera e i germogli sui piatti, bagnare con un filo di salsa e guarnire con i pinoli.

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