per 12 pezzi

Ripieno

1 c.	olio di colza
2	spicchi d’aglio, spremuti
1 cm	zenzero, grattugiato finemente
200 g	funghi shii-take, tritati grossolanamente
260 g	tofu, asciugato, sbriciolato
1	carota, grattugiata finemente
100 g	cavolo bianco, a fette sottili
1	cipollotto con la parte verde, tritato finemente
½ mazzetto	coriandolo, tritato finemente
2 c.	salsa di soia
1 di c.no	olio di sesamo

Formare i dumpling

24	sfoglie di riso
	olio per arrostire

Arrostire i dumpling

	olio per arrostire
1 c.	sesamo
1	cipollotto con la parte verde, a rondelle sottili

Salsa

4 c.	salsa di soia
2 c.	aceto di riso
1 di c.no	zucchero
½ di c.no	Sambal Oelek

Ecco come fare

Ripieno

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e lasciar insaporire per ca. 2 minuti. Unire i funghi e cuocerli per ca. 5 minuti. Aggiungere il tofu e tutti gli ingredienti fino all’olio compreso e far insaporire per ca. 5 minuti. Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.

Formare i dumpling

Immergere una sfoglia di riso in acqua calda per ca. 30 sec. e poi adagiarla su un piatto. Disporre ca. 1 c. e ½ di ripieno al centro della sfoglia e ripiegare bene i bordi della sfoglia da tutti i lati verso l’interno. Immergere una seconda sfoglia di riso in acqua calda per ca. 30 sec. e poi adagiarla su un piatto. Sistemarci il fagottino con i lati ripiegati rivolti verso il basso e piegare bene i bordi della sfoglia di riso verso l’interno. Procedere allo stesso modo con le restanti sfoglie e il ripieno formando altri 11 dumpling.

Arrostire i dumpling

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Dorare i dumpling su ciascun lato per ca. 3 min., cospargere con sesamo e cipollotto.

Salsa

Mescolare la salsa di soia, l’aceto di riso, lo zucchero e il sambak oelek fino a quando lo zucchero si è sciolto. Servire i dumpling con la salsa.

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