Panzanella con salame al tartufo

Name: Panzanella con salame al tartufo
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 finocchi; 2 cipollotti; ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 100 g mozzarella di bufala; 200 g pomodori secchi sott'olio; 85 g frutti di cappero; 170 g Salame al tartufo Fine Food; 8 c. olio d'oliva; 6 c. aceto balsamico; 60 g pinoli; 300 g pane; 1 di c.no fleur de sel; un po’ di pepe nero

Insalata Antipasto

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

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Ci vogliono

per 4 persona

Verdura
2 c.	olio d'oliva
300 g	pane, a cubetti di ca. 2 cm
60 g	pinoli
2	finocchi, a fette sottili
2	cipollotti, tagliati in obliquo ad anelli spessi 1 cm

Salsa
6 c.	aceto balsamico
6 c.	olio d'oliva
1 di c.no	fleur de sel
un po’ di	pepe nero

Insalata
200 g	pomodori secchi sott'olio, sgocciolati
85 g	frutti di cappero, sgocciolati, eventualmente dimezzati
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Presentazione
100 g	mozzarella di bufala, spezzettata grossolanamente
170 g	Salame al tartufo Fine Food , a fette sottili

Ecco come fare

Verdura

In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere il pane a cubetti e dorarli. Aggiungere i finocchi e i cipollotti e rosolarli per ca. 4 min., quindi toglierli dalla padella.

Salsa

In una ciotola emulsionare l'aceto con l'olio e condire.

Insalata

Aggiungere alla salsa le verdure, il pane, i pomodori, i capperi, il prezzemolo e mescolare.

Presentazione

Suddividere l'insalata in 4 piatti. Distribuire sopra la mozzarella e il salame al tartufo.

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