per 4 persone

Verdura

2 c.	di olio d'oliva
300 g	di pane, a cubetti di ca. 2 cm
60 g	di pinoli
2	finocchi, a fette sottili
2	cipollotti, tagliati in obliquo ad anelli spessi 1 cm

Salsa

6 c.	di aceto balsamico
6 c.	di olio d'oliva
1 c.no	di fleur de sel
un po’	di pepe nero

Insalata

200 g	di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati
85 g	di frutti di cappero, sgocciolati, eventualmente dimezzati
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Presentazione

100 g	di mozzarella di bufala, spezzettata grossolanamente
170 g	di Salame al tartufo Fine Food , a fette sottili

Ecco come fare

Verdura

In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere il pane a cubetti e dorarli. Aggiungere i finocchi e i cipollotti e rosolarli per ca. 4 min., quindi toglierli dalla padella.

Salsa

In una ciotola emulsionare l'aceto con l'olio e condire.

Insalata

Aggiungere alla salsa le verdure, il pane, i pomodori, i capperi, il prezzemolo e mescolare.

Presentazione

Suddividere l'insalata in 4 piatti. Distribuire sopra la mozzarella e il salame al tartufo.

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