per 4 persona

Tarte flambée

2	rotoli di pasta per tarte flambée rettangolare spianata (ca. 23 x 38 cm l'uno)
200 g	crème fraîche
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2	cipolle, a rondelle
300 g	carote, grattugiate finemente
190 g	pancetta da arrostire a fette, a striscioline sottili

Uova all’occhio di bue

8	uova fresche
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Tarte flambée

Srotolare le sfoglie di pasta e stenderle su due placche senza togliere la carta da forno. Condire la crème fraîche e spalmarla sulle sfoglie. Guarnire con le cipolle, le carote e la pancetta.

Cottura per placca

Cuocere la tarte flambée per ca. 8 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare.

Uova all’occhio di bue

Rompere uno alla volta 4 uova, distribuirle con delicatezza sulla tarte flambée e terminare la cottura per ca. 10 minuti. Sfornare e condire. Cuocere la seconda tarte flambée allo stesso modo.

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