Torta rovesciata alle banane

cottura al forno Pasticceria dolce
tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza lattosio

Immaginati delle banane avvolte da un mix di zucchero di fiori di cocco e burro vegano per una versione più sana del caramello, e una pasta dai sentori di mandorla rustici che in forno assume lentamente il suo colorito dorato. Questa ricetta che combina la morbidezza delle banane e una pasta sofficissima è diventata la mia torta di banane preferita. E forse potrebbe diventare anche la tua?

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 8 pezzi

Banane caramellate
150 g zucchero di fiori di cocco
70 g alternativa vegana al burro
3  banane, dimezzate nel senso della lunghezza
Impasto
3  banane mature, a pezzetti
2  uova
70 g zucchero di fiori di cocco
½ dl bevanda alla mandorla
2 c. olio di cocco
1 di c.no succo di limone
100 g mandorle macinate
60 g farina di riso integrale
60 g fiocchi di avena
1 di c.no lievito in polvere
1 di c.no bicarbonato di sodio
1 presa sale

Ecco come fare

Banane caramellate

In un pentolino scaldare lo zucchero e il burro a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per ca. 3 minuti. Distribuire il composto sulla base della tortiera preparata in precedenza, disporvi le banane con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Impasto

In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta. Unire le uova e lavorare fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo zucchero, la bevanda alla mandorla, l’olio di cocco e il succo di limone. Incorporare le mandorle e tutti gli altri ingredienti al composto. Distribuire il composto sulle banane nella tortiera.

In forno

Cuocere per ca. 1 ora nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar intiepidire. Staccare il bordo e rovesciare la torta su un piatto, quindi rimuovere il fondo della tortiera e la carta da forno e lasciar intiepidire.

Mostra l'intera ricetta