Gaufre all'aglio orsino con salmone

Name: Gaufre all'aglio orsino con salmone
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g farina bianca; 2 di c.no lievito in polvere; 2 mazzetto aglio orsino; 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 10 g Micro Greens; 1 limoni bio; 4 uova; 3 dl latte; 100 g burro; 100 g crème fraîche; 150 g salmone affumicato; 1 ¼ di c.no sale; un po’ di pepe

Colazione Primavera

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.

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Ci vogliono

per 6 pezzi

Composto di uova
2 mazzetto	aglio orsino, tagliati grossolanamente
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
4	uova

Composto
400 g	farina bianca
2 di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	sale
3 dl	latte
100 g	burro, fuso, raffreddato

Presentazione
150 g	salmone affumicato, in tranci
100 g	crème fraîche
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
10 g	Micro Greens
1	limone bio, la scorza grattugiata

Ecco come fare

Composto di uova

Frullare l'aglio orsino e il prezzemolo con le uova. Preriscaldare il forno a 60 °C e riscaldare il piatto da portata.

Composto

In una ciotola mescolare la farina con il lievito e il sale, quindi formare una fontana al centro. Versare il latte e il burro al centro della fontana assieme al composto di uova e frullare con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio.

Gaufre

Riscaldare la piastra per gaufre. Mettere sulla piastra ca. 3 c. colmi di composto per volta. Cuocere le gaufre per ca. 5 min., sfornarle e servirle ancora calde. Procedere in maniera analoga con il composto restante.

Presentazione

Impiattare le gaufre e guarnire con il salmone. Condire la crème fraîche, distribuirla sul salmone e decorare con i Micro Greens e la scorza di limone.

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