per 1 pezzo

Impasto

400 g	farina di spelta bianca
40 g	zucchero di canna greggio a grana grossa
1 di c.no	sale
¼ dado	lievito (ca. 10 g), sbriciolato
2 ¼ dl	latticello

Ripieno

250 g	carote, grattugiate grossolanamente
2 c.	succo di limetta
50 g	burro, ammorbidito
50 g	nocciole macinate
40 g	zucchero di canna greggio a grana grossa

Formare la babka

½ c.	zucchero di canna greggio a grana grossa

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero di canna greggio, il sale e il lievito. Aggiungere il latticello, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Ripieno

In una ciotola versare le carote e tutti gli ingredienti fino allo zucchero di canna incluso, quindi mescolare.

Formare la babka

Stendere l'impasto su un velo di farina fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 25 cm, spalmarvi sopra il ripieno e arrotolare la pasta partendo dal lato lungo. Dimezzare il rotolo sulla lunghezza e attorcigliare i filoni ottenuti facendo in modo che la parte tagliata sia rivolta verso l'alto, quindi trasferire nello stampo per cake foderato con carta da forno. Cospargere di zucchero.

In forno

Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.

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