per 4 persona

Patate

1 ½ kg	baby patate
	acqua salata, bollente
3 c.	olio d'oliva
2	spicchi d’aglio, spremuti
2 c.	rosmarino, tagliato finemente
½ di c.no	paprica affumicata
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe

Topping

1 c.	olio
2	cipolle rosse, a rondelle sottili
2 c.	aceto di vino rosso
	sale e pepe, quanto basta
200 g	crème fraîche
2 presa	sale
1 mazzetto	erba cipollina, tagliata finemente

Ecco come fare

Patate

Lessare le patate in acqua salata bollente per ca. 30 min. senza coperchio. Scolarle e lasciarle riposare per ca. 5 minuti. Sistemarle su due placche rivestite con carta da forno e schiacciarle con il dorso di un cucchiaio. Mescolare l'olio, l'aglio e il rosmarino, condire e distribuire sulle patate.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 200 °C. Sfornare e sistemare le patate su un piatto da portata.

Topping

In una pentola scaldare l'olio. Unire le cipolle e lasciarle appassire per ca. 5 minuti. Aggiungere l’aceto, far restringere completamente e condire. Salare la crème fraîche, profumare con metà dell’erba cipollina e distribuire sulle patate. Coprire con le cipolle e l’erba cipollina restante.

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