per 4 persona

Flan

3 dl	panna intera
1	limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo
2 c.	miel de fleur d'oranger Fine Food
2	uova fresche
60 g	zucchero

Crunch di mandorle

30 g	mandorle sgusciate, tritate finemente
2 di c.no	zucchero a velo
1 di c.no	succo di limone
1 di c.no	foglioline di timo

Servire

2 c.	Olio oliva extra vergine Fine Food
un po’ di	foglioline di timo

Ecco come fare

Flan

In un pentolino portare a bollore la panna, il succo di limone e il miele. Con la frusta dello sbattitore elettrico lavorare le uova, lo zucchero e la scorza di limone per ca. 2 min. fino a ottenere una spuma. Aggiungere lentamente la panna filtrandola con un colino e continuando a mescolare, quindi versare il composto delicatamente nelle formine. Sistemare le formine su uno strofinaccio all’interno di una pirofila termoresistente più capiente e ricoprire con carta d’alluminio. Riempire la pirofila più grande con acqua bollente fino a ⅔ dell'altezza della teglia piccola.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170 °C. Sfornare, lasciar raffreddare i flan, coprire e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Crunch di mandorle

In una padella capiente tostare le mandorle a fuoco medio. Unire lo zucchero a velo e il succo di limone, mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto e il succo di limone sarà evaporato, quindi lasciar raffreddare. Mescolare le foglioline di timo con le mandorle.

Servire

Condire i flan con l'olio e cospargere con il crunch di mandorle e timo.

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