per 4 persona

Cipolle

2 c.	alternativa vegana al burro
4 c.	olio d'oliva
700 g	cipolle, a striscioline sottili
700 g	cipolle rosse, a striscioline sottili
1 di c.no	zucchero
½ di c.no	sale

Minestra

1 ¾ litro	brodo di verdura
1 di dl	vino bianco vegano
2 pezzo	spicchi d’aglio, spremuti
½ mazzetto	timo
2 pezzo	foglie alloro
	pepe

Baguette

8 fetta	baguette
150 g	alternativa vegana al formaggio, grattugiato grossolanamente
3 rametto	timo, solo le foglioline

Ecco come fare

Cipolle

In una padella antiaderente scaldare il burro e l'olio. Unire la cipolla, coprire e soffriggere per ca. 10 min., mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero e il sale, coprire e continuare la cottura per ca. 50 min. girando di tanto in tanto, finché le cipolle saranno caramellate.

Minestra

Unire il brodo e il vino. Aggiungere l'aglio, il timo e l'alloro, quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire a fuoco medio per ca. 30 min., quindi condire.

Baguette

Distribuire la minestra nelle tazze e sistemare sopra le fette di baguette. Cospargere con il formaggio e il timo.

In forno:

ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e servire le minestra calda.

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