per 4 persone

Pane

260 g	di baguette, a fette oblique spesse ca. 1 cm
1 c.	di olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, spremuto

Mandorle

50 g	di mandorle affumicate, tritate grossolanamente
¼ mazzetto	di timo, le foglioline spezzettate
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Tofu

1	tofu liscio (ca. 250 g)
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

In forno

1 c.	di aceto balsamico bianco
2 c.	di olio d'oliva
1 ½ c.	di sciroppo d'acero
1	limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Pane

Mettere le fette di pane su una placca. Mescolare l'olio e l'aglio e spennellarlo sulle fette.

In forno

Cuocere per ca. 8 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220°C. Sfornare e mettere le fette a raffreddare su una griglia. Ridurre la temperatura del forno a 200 °C.

Mandorle

Mescolare le mandorle con il timo e l'olio e condire, versare la metà delle mandorle al centro della teglia da forno preparata in precedenza e mettere il resto da parte.

Tofu

Adagiare il tofu sulle mandorle, condire tutto intorno e coprire con le mandorle restanti.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno. Sfornare. Mescolare l'aceto e tutto il resto degli ingredienti e versare a filo sul tofu. Servire con le fette di baguette.

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