Panpepato con glassa al matcha

Vegano Pasticceria dolce Biscotti-Natale
tempo totale: 48 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio

Un piatto che nasce dall’incontro dei sapori europei con quelli asiatici. Per dare al tradizionale panpepato una marcia in più gli ho cambiato forma e l'ho ricoperto di una glassa al matcha. La ricetta è semplicissima e non contiene prodotti di origine animale. Grazie al verde accesso della polvere di matcha, questi rombi di panpepato diventano i grandi protagonisti di ogni «tea time».

Ricetta di:
Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 25 pezzi

Impasto
250 g farina di spelta bianca
1 pacchetto lievito in polvere
60 g zucchero
30 g cacao in polvere
1 c. spezie per panpepato
1 presa sale
3 ½ dl bevanda all'avena
60 g sciroppo d'acero
1 c. crema di mandorle
Glassa al matcha
150 g cioccolato bianco vegan , tritato finemente
1 c.no matcha in polvere
25  noci di pecan

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Aggiungere la bevanda all'avena, lo sciroppo di acero e la crema di mandorle, quindi mescolare. Versare l'impasto nello stampo preparato in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 18 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, rimuovere il bordo della tortiera e lasciar raffreddare su una griglia. Tagliare la torta a rombi.

Glassa al matcha

In una ciotola dalle pareti sottili mettere il cioccolato a bagnomaria, avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato, unire il matcha e mescolare fino a ottenere un composto privo di grumi. Distribuire la glassa sui rombi e guarnire con le noci di pecan.

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