per 4 persona

Impasto

125 g	farina bianca
125 g	farina integrale
50 g	zucchero
1 presa	sale
120 g	margarina , a pezzi, fredda
4 c.	acqua

Ripieno

3 c.	olio d'oliva
2 c.	margarina
5	cipolle, a striscioline sottili
1 di c.no	zucchero
½ di c.no	sale
2 rametto	timo, le foglie sminuzzate
2 c.	aceto balsamico

Formare le galettes

6	fichi, in quarti
2 c.	bevanda alla mandorla

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere la margarina e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire l'acqua e lavorare rapidamente fino a ottenere un impasto morbido, senza impastare, quindi appiattirlo leggermente. Coprire e mettere in frigo.

Ripieno

In una padella capiente scaldare l'olio e la margarina. Aggiungere le cipolle e soffriggerle per ca. 10 min. fino a quando diventano morbide e trasparenti. Unire lo zucchero, il sale, e il timo, quindi mescolare. Appiattire le cipolle. Cuocere a fuoco basso per ca. 10 minuti. Mischiare le cipolle e appiattirle nuovamente. Imbiondire le cipolle per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto e continuare ad appiattirle. Aggiungere l'aceto balsamico, mescolare e lasciar raffreddare.

Formare le galettes

Dividere l'impasto in 4 parti e spianarle a ca. 3 mm di spessore. Distribuire le cipolle sull'impasto lasciando tutt'intorno un bordo libero. Sistemare sopra i fichi e richiudere con il bordo dell'impasto. Disporre le galettes su una placca rivestita con carta da forno e tenerle in frigo per ca. 15 minuti. Spennellare i bordi con la bevanda alla mandorla.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

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