Bistecca di Rougemont al tartufo con porto e fichi
Ci vogliono
per 4 persona
| 160 g | Pavé de Rougemont au goût de Truffe Fine Food, tagliato in quarti |
| 30 g | noci di pecan |
| 2 dl | vino Porto |
| 2 c. | zucchero |
| 4 | fichi, da incidere con croci profonde ca. 1 cm e ½ |
| 1 rametto | rosmarino |
| 1 | arancia bio, solo la scorza grattugiata |
| 1 pcl. di coltello | cannella |
Ecco come fare
Formaggio
Togliere il formaggio dal frigo ca 30 min. prima di gustarlo. In una padella tostare le noci per ca. 5 min. senza aggiunta di grassi, metterle da parte e lasciarle raffreddare.
Salsa
In un pentolino mescolare il vino Porto e lo zucchero quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco, aggiungere i fichi e far sobbollire per 12 minuti. Togliere i fichi e metterli da parte. Unire il rosmarino. Far restringere il liquido fino a ottenere 1 dl di sciroppo. Aggiungere la scorza di arancia e la cannella, mescolare e lasciar raffreddare.
Impiattamento
Impiattare il formaggio e i fichi su un piatto da portata, cospargere con le noci e condire con la salsa.
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