Biber Leibacher con gelato ai fichi
Ci vogliono
per 4 persone
| 60 g | di zucchero |
| 2 c. | di acqua |
| 250 g | di fichi, sbucciati, a dadini |
| ½ | limoni, tutto il succo |
| 200 g | di ricotta |
| 1 ½ dl | di panna |
| 2 c. | di miele |
| 1 c. | di miele liquido |
| 140 g | di Leibacher Biber Fine Food |
Ecco come fare
Fichi
In un pentolino portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire facendo oscillare il pentolino avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Unire i fichi e cuocerli a fuoco lento per ca. 3 minuti. Versare il succo di limone, togliere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare.
Gelato
In una ciotola di acciaio cromato amalgamare la ricotta, la panna e il miele, quindi incorporare i fichi. Coprire e congelare il composto per ca. 4 ore, mescolandolo almeno 4 volte con la frusta.
Servire
Bagnare il gelato con un filo di miele e servire con i biber.
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