per 4 persone

Marinare i funghi

5 c.	di olio d'oliva
3 c.	di sciroppo d'acero
2	spicchi d’aglio, spremuti
4 rametti	di timo, tagliato finemente
2 c.ni	di paprica affumicata
400 g	di Pleurotus (geloni)
¾ c.no	di sale
8	spiedini di legno (in ammollo in acqua per ca. 30 min.)

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

4	panini per hamburger, dimezzati
1 c.	di senape
2 c.	di olio d'oliva
1 c.	di sciroppo d'acero
1 c.	di concentrato di pomodoro
½ c.no	di fiocchi di chili

Burger

1	finocchio, a fettine sottili
1 c.	di succo di limone
	sale, quanto basta
30 g	di insalata novella

Ecco come fare

Marinare i funghi

Mescolare l'olio con tutti gli ingredienti fino alla paprica inclusa. Condire i funghi con la marinata e lasciarli insaporire per ca. 15 minuti. Salare e infilare i funghi sugli spiedini.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Cuocere gli spiedini con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min., girandoli di tanto in tanto. Grigliare i panini per hamburger per ca. 1 min. sulla parte tagliata. Sfilare i funghi dagli spiedini e sfilacciarli con 2 forchette. Amalgamare la senape con l'olio, lo sciroppo d'acero, il concentrato di pomodoro e i fiocchi di chili e mescolarne la metà con i funghi.

Burger

Mescolare il finocchio con il succo di limone e salare. Spalmare l'altra metà di salsa sulle parti tagliate dei panini. Farcire le basi del burger con il finocchio, l`insalata e i funghi, quindi chiudere con la calotta superiore del panino.

Mostra l'intera ricetta