Gugelhopf ai ribes
Ci vogliono
per 16 pezzi
| 400 g | di farina bianca |
| ½ c.no | di sale |
| 80 g | di zucchero |
| 1 pacchetto | di zucchero vanigliato |
| 1 c.no | di lievito in polvere |
| 1 c.no | di bicarbonato di sodio |
| 4 | uova |
| 2 dl | di latte |
| 125 g | di burro, fuso, raffreddato |
| 1 c. | di aceto di mele |
| 350 g | di ribes, le bacche staccate |
| 50 g | di ribes |
| 80 g | di zucchero a velo |
| 100 g | di ribes |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al bicarbonato di sodio incluso. Amalgamare le uova, il latte, il burro e l'aceto, quindi unirli agli ingredienti secchi e lavorare brevemente. Incorporare delicatamente i ribes nell'impasto e trasferire il tutto nello stampo unto e infarinato.
In forno
Cuocere per ca. 1 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, capovolgere il gugelhopf su una griglia e lasciarlo raffreddare.
Glassa
Con l'aiuto di una forchetta schiacciare i ribes, filtrarli con un colino per ottenere ca. 2 c. di succo. Aggiungere al succo lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere una glassa densa. Ricoprire il gugelhopf con la glassa e guarnire con i ribes.
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