per 4 persone

Polenta

1 ½ litri	di acqua
2 c.ni	di sale
250 g	di semola di mais a grana grossa (Bramata)
80 g	di parmigiano
2 scatolette	di chicchi di mais (ca. 300 g), sciacquato e scolato
90 g	di crème fraîche

Sminuzzato

	olio per arrostire
500 g	di sminuzzato di manzo
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
1	cipolla rossa, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti
2 c.	di concentrato di pomodoro
2 dl	di vino rosso
2 ½ dl	di brodo di manzo
90 g	di crème fraîche

Ecco come fare

Polenta

Portare a bollore l'acqua e salare. Versare la semola di mais mescolando, abbassare il fuoco e far sobbollire al minimo per ca. 40 min. mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza densa. Unire il Parmigiano, il mais e la crème fraîche.

Sminuzzato

In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Condire la carne, rosolarla poco per volta per ca. 1 min., quindi toglierla. Abbassare il fuoco e nella stessa padella soffriggere la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro. Sfumare con il vino e far sobbollire brevemente. Aggiungere il brodo. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 5 min., aggiungere nuovamente la carne e scaldare. Impiattare la polenta, distribuirvi sopra lo sminuzzato con la salsa e guarnire con la crème fraîche.

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