Polenta bramata con sminuzzato di manzo

Name: Polenta bramata con sminuzzato di manzo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g sminuzzato di manzo; 2 ½ dl brodo di manzo; 1 cipolle rosse; 2 spicchi d’aglio; 80 g parmigiano; 180 g crème fraîche; 2 scatoletta chicchi di mais; 2 c. concentrato di pomodoro; olio; 250 g semola di mais a grana grossa (Bramata); 2 ¼ di c.no sale; un po’ di pepe; 2 dl vino rosso

Piatto principale inverno inverno

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.

senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persona

Polenta
1 ½ litro	acqua
2 di c.no	sale
250 g	semola di mais a grana grossa (Bramata)
80 g	parmigiano
2 scatoletta	chicchi di mais (ca. 300 g), sciacquato e scolato
90 g	crème fraîche

Sminuzzato
	olio per arrostire
500 g	sminuzzato di manzo
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1	cipolla rossa, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti
2 c.	concentrato di pomodoro
2 dl	vino rosso
2 ½ dl	brodo di manzo
90 g	crème fraîche

Ecco come fare

Polenta

Portare a bollore l'acqua e salare. Versare la semola di mais mescolando, abbassare il fuoco e far sobbollire al minimo per ca. 40 min. mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza densa. Unire il Parmigiano, il mais e la crème fraîche.

Sminuzzato

In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Condire la carne, rosolarla poco per volta per ca. 1 min., quindi toglierla. Abbassare il fuoco e nella stessa padella soffriggere la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro. Sfumare con il vino e far sobbollire brevemente. Aggiungere il brodo. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 5 min., aggiungere nuovamente la carne e scaldare. Impiattare la polenta, distribuirvi sopra lo sminuzzato con la salsa e guarnire con la crème fraîche.

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