Involtini di verza al bulgur
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | verza (ca. 600 g), le foglie staccate |
| acqua salata, bollente |
| 200 g | di bulgur |
| 3 | chili rossi, privati dei semi, tritati grossolanamente |
| ¼ c.no | di cannella |
| 4 dl | di acqua salata, bollente |
| 60 g | di albicocche secche morbide, tritate |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 2 dl | di panna semigrassa per salse |
| 3 dl | di brodo di verdura |
| 3 c. | di aceto balsamico bianco |
| ½ c.no | di cumino romano in polvere |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| alcune | timo, foglioline spezzettate |
| 50 g | di mandorle affumicate, tritate |
| un po’ | di fiocchi di chili |
Ecco come fare
Foglie di verza
Sbollentare le foglie di verza in acqua salata bollente per ca. 1 min., toglierle, immergerle brevemente nell'acqua ghiacciata, asciugarle, quindi rimuovere le nervature più spesse.
Ripieno
Cuocere il bulgur, i chili e la cannella in acqua salata per ca. 20 min. e lasciar intiepidire. Mescolare le albicocche secche con il bulgur, quindi condire. Sistemare le foglie di verza su un panno da cucina. Distribuirvi sopra il ripieno. Ripiegare i bordi verso l'interno, arrotolarle bene e sistemarle nella pirofila preparata in precedenza.
Salsa
Mescolare la panna, il brodo e il balsamico, quindi condire. Versare la salsa sugli involtini di verza. Cospargere di timo.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
Topping
Cospargere gli involtini di verza con le mandorle affumicate e un po' di fiocchi di chili.
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