per 4 persone

Verdure

1 ½ kg	di sedano rapa, sbucciato, a spicchi
2 c.	di Maizena
2 c.	di olio d'oliva
5 rametti	di timo, le foglioline spezzettate
1 c.no	di sale
¼ c.no	di pepe

Salsa

80 g	di pancetta da arrostire a fette, tagliata finemente
3 c.	di aceto di vino bianco
1 c.	di olio d'oliva
2 dl	di panna semigrassa per salse
	sale e pepe, quanto basta
130 g	di spinaci a foglia
8 rametti	di timo, le foglie sminuzzate

Pesce

4	filetti di trota (bio), diliscati
½ c.no	di sale
	pepe
2 c.	di olio d'oliva
20 g	di spinaci a foglia

Ecco come fare

Verdure

Mescolare il sedano rapa con la Maizena, sistemarlo su una placca foderata con carta da forno, aggiungere l'olio e il timo, quindi mescolare e condire.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.

Salsa

In una padella antiaderente dorare la pancetta senza grassi aggiunti. Aggiungere l'aceto, l'olio e la panna semigrassa per salse, quindi condire. Unire gli spinaci e il timo e portare a bollore.

Pesce

Sciacquare i filetti di trota in acqua fredda, asciugarli e condirli. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire i filetti per ca. 3 min. su ogni lato. Impiattare il sedano rapa e guarnire con la salsa, il pesce e gli spinaci.

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