Gamberi al cocco e alla limetta con aioli alla paprica
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | tuorlo fresco |
| 1 c.no | di senape |
| 1 c.no | di aceto di vino bianco |
| 1 c.no | di succo di limone |
| 1 c.no | di paprica affumicata |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 dl | di olio di girasole |
| sale e pepe, quanto basta |
| 300 g | di code di gamberi crudi sgusciati (bio) |
| 1 | limetta, lavata con acqua calda, asciugata, la scorza grattugiata e il succo |
| ¾ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 50 g | di farina bianca |
| 1 | uovo |
| 50 g | di fiocchi di cocco |
| 30 g | di panko o pangrattato |
| olio per friggere | |
| 1 | limetta, a spicchi |
Ecco come fare
Aioli
In un misurino graduato versare il tuorlo, la senape, l'aceto, il succo di limone, la paprica e l'aglio, quindi frullare. Continuando a frullare, aggiungere l'olio dapprima goccia a goccia e poi a filo fino a ottenere un aioli densa. Coprire l'aioli e metterla in frigo.
Gamberi
Mettere i gamberi in una ciotola, unire la scorza e il succo di limetta, condire e mescolare.
Impanare
Mettere la farina in un piatto piano. In un piatto fondo sbattere l'uovo. In un piatto piano mescolare i fiocchi di cocco e il panko. Passare pochi gamberi alla volta nella farina, quindi nell’uovo e poi nella miscela di fiocchi di cocco e panko premendo bene l'impanatura.
Friggere
Riempire d'olio ⅓ di una cocotte e riscaldarlo a ca. 170 °C. Friggere i gamberi per ca. 1 min. e ½ girandoli di tanto in tanto. Togliere e lasciar sgocciolare sulla carta da cucina. Servire i gamberi con l'aioli e gli spicchi di limetta.
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