Rotolo alla zucca ripieno di crema alla vaniglia

Name: Rotolo alla zucca ripieno di crema alla vaniglia
Prep time: 30 min
Total time: 226 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g purea di zucca; 200 g zucchero; 120 g farina bianca; 1 di c.no lievito in polvere; 1 di c.no bicarbonato di sodio; 100 g zucchero a velo; ¼ di c.no zucchero vanigliato Bourbon; 4 uova; 150 g mascarpone; 80 g formaggio fresco; 60 g burro; 1 di c.no cannella; 1 presa sale

dessert Pasticceria dolce cottura al forno

tempo totale: 3 h 46 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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L’estate a me piace poco e per questo non vedo l’ora che arrivi settembre con i primi prodotti autunnali. Adoro la zucca e perciò, appena ho la possibilità, la utilizzo ovunque: nelle minestre, nell'impasto dei panini e nelle torte. In questa ricetta l'ho usata per preparare il rotolo, che ho poi farcito con una squisita crema alla vaniglia. Il risultato è un dessert morbido da servire insieme a una tazza di tè caldo in un pomeriggio piovoso.

Ricetta di:
Sarah - Fragola & Limone

Ci vogliono

per 8 pezzi

Pan di Spagna
200 g	zucchero
4	uova
150 g	purea di zucca
120 g	farina bianca
1 di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	bicarbonato di sodio
1 di c.no	cannella
1 presa	sale

Ripieno
150 g	mascarpone
80 g	formaggio fresco
60 g	burro, morbido
100 g	zucchero a velo
¼ di c.no	zucchero vanigliato Bourbon

Ecco come fare

Pan di Spagna

Sbattere lo zucchero e le uova con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare la purea di zucca. Mescolare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, la cannella e il sale. Setacciare il tutto sul composto e amalgamare delicatamente con una spatola di gomma. Livellare il composto a uno spessore di ca. 1 cm su una placca rivestita con carta da forno dandogli la forma di un rettangolo.

In forno

Cuocere per ca. 16 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e far intiepidire. Capovolgere il pan di Spagna su un nuovo foglio di carta da forno e staccare delicatamente la carta da forno superiore. Arrotolarlo partendo dal lato stretto e trasferirlo in frigo per ca. 1 ora.

Ripieno

Amalgamare il mascarpone con il formaggio fresco, il burro, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Srotolare delicatamente il pan di Spagna freddo, spalmarvi la crema e arrotolarlo nuovamente aiutandosi con la carta da forno. Coprire e mettere per ca. 2 ore in frigo.

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